Steak house specjalizuje się w wysokiej klasy kawałkach wołowiny, które są przygotowywane do perfekcji. Wiele z tych lokali serwuje szeroki wybór dań i win. Wiele z nich oferuje również przyjazną rodzinom atmosferę. Niektóre są częścią dużych sieci restauracji, a inne działają indywidualnie. Steak house może być kosztowny w prowadzeniu, ponieważ wymaga pomieszczeń o kontrolowanej temperaturze i wilgotności do przechowywania mięsa oraz ma wyższe koszty żywności i pracy niż inne rodzaje restauracji.

Odnoszący sukcesy steak house musi opanować sztukę grillowania, aby uzyskać dobrze zarumienione, soczyście delikatne wnętrze z fachowo zwęgloną powierzchnią zewnętrzną. Szefowie kuchni mogą stosować wiele technik, aby stek był idealnie upieczony, ale wszystkie koncentrują się na dostarczeniu soczystego smaku w każdym kęsie.

Najwcześniejsze steakhouse’y zostały otwarte w nowojorskiej dzielnicy pakowania mięsa w XIX wieku, kiedy to łatwiej było transportować wołowinę przez cały kraj pociągiem. Peter Luger, Keen’s i Delmonico to tylko niektóre z najstarszych wciąż działających restauracji. Dodatki warzywne są często podawane jako dodatek do obfitych dań w tych restauracjach.

Kiedy Hawksmoor został otwarty w zacisznej bocznej uliczce w 2021 roku, natychmiast stał się jednym z najpopularniejszych steakhouse’ów w mieście. Menu jest bardziej zróżnicowane, niż można by się spodziewać po restauracji specjalizującej się w stekach, z opcjami takimi jak lasagna z kaczki i trzy uncjowy kawałek wagyu obok zwykłych filetów i pasków. Oferta dań innych niż wołowina jest równie dobrze dobrana, z listą koktajli, która nie byłaby nie na miejscu w eleganckim speakeasy.

Dodaj komentarz